常言道：“民以食为天” 。“烹”即“烧煮”，“饪”即“食物煮熟了”，很多人都不了解什么样的炉头才是好的炉头。炉头有着“灶具心脏”的称号，作为灶具的核心部件，几乎所有的卖家都宣称自己家的集成灶的炉头是全铜质的。而“调”指的是加热前后或加热之中对味道的“调和”，所以“烹”和“调”这对立的统一是以火候为前提的，而不同材质的传热导体直接影响着火候的使用程度。
 

 

　　近年来，铜质炉头的原材料成本越来越贵，全铜质炉头的成本占据了集成灶总成本不小的部分，因其本身固有的耐腐蚀性；铜的熔点高达1083度，即使在大火力条件下，也不容易被熔化变形，切实提高使用寿命；铜质炉头材质好，分量重，档次高，外观也漂亮等。怎么计算也算不到一个全铜质炉头的集成灶2000到3000就能买到手。其实经过防锈处理的炉头以及锻压铜的分火器有很多优点，铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。

 

　　关于铜质炉头还有一个需要注意的，就是重量。好的集成灶全铜质炉头的重量应该越重越好，这个问题是很严重的，铝合金炉头导热性不好，散热差，热效率也随之下降，容易造成回火，燃烧时一氧化碳含量比较高，易变形，影响使用寿命。而一些杂牌往往使用铝合金炉头来误导消费者。

 

　　其实分辨的方法也很简单，消费者在购买集成灶时可以打开燃气灶开关，即便是调节到最小状态，或把气门关小，应仍能正常燃烧，不跳火，不熄火，不回火。观察燃烧室的火焰，燃烧时外焰应呈淡蓝色。点燃后，调节火焰大小控制钮，大、小火应层次明显，燃烧稳定。