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有哪些不健康的烹饪习惯应该改变
发布时间:2011-08-26 00:00:00  

1.改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
  
  2.最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。
  
  3.一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
  
  4.尽量用蒸、煮、炖等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏


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